さて、ベジタリアン、ビーガンという言葉を聞いたことが
ある方が多いと思います。
そういった人々向けに、大豆などからできた代替肉を使う
商品開発が広がりを見せています。
■そもそもベジタリアンとビーガンの違いは・・・
一般的にベジタリアンが肉や魚を食べないのに加えて、
卵や乳製品・はちみつも口にしないのがビーガン。
「ベジタリアン」は日本でも認知度が高い言葉ですが、
ビーガンという言葉はあまり知られていないと思います。
海外では、健康・美容、ライフスタイルに取り入れている人が
たくさんいるようです。
■世界から遅れる浸透していない日本
代表例として、代替肉(フェイクミート・ベジミート)。
■イメージを払拭できるかどうか
日本人は、主義・主張で菜食を選ぶというよりは、
低カロリー・低脂質・栄養素のような要素を重視した
ヘルシー志向による摂取のケースが多いと言われています。
そして健康食は「おいしくない」という思い込みも強いため、
このマイナスのイメージを打ち砕けるほどの
「おいしい」商品開発が必須項目に。
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