さて、ベジタリアン、ビーガンという言葉を聞いたことが

ある方が多いと思います。

そういった人々向けに、大豆などからできた代替肉を使う

商品開発が広がりを見せています。

■そもそもベジタリアンとビーガンの違いは・・・

一般的にベジタリアンが肉や魚を食べないのに加えて、

卵や乳製品・はちみつも口にしないのがビーガン。

「ベジタリアン」は日本でも認知度が高い言葉ですが、

ビーガンという言葉はあまり知られていないと思います。

海外では、健康・美容、ライフスタイルに取り入れている人が

たくさんいるようです。

■世界から遅れる浸透していない日本

代表例として、代替肉(フェイクミート・ベジミート)。

■イメージを払拭できるかどうか

日本人は、主義・主張で菜食を選ぶというよりは、

低カロリー・低脂質・栄養素のような要素を重視した

ヘルシー志向による摂取のケースが多いと言われています。

そして健康食は「おいしくない」という思い込みも強いため、

このマイナスのイメージを打ち砕けるほどの

「おいしい」商品開発が必須項目に。

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